Resep Rawon Daging
Saat membicarakan tentang rawon, apa sih yang terlintas dalam benak Kamu? Selain rasanya yang sangat khas, kuliner dari Jawa Timur satu ini memang menawarkan keunikannya tersendiri.
Olahan daging sapi ini memiliki tampilan yang sangat unik. Dimana kuah rawon daging berwarna hitam. Menarik bukan?
Tapi tak perlu khawatir, karena warna hitam tersebut berasal dari buah kluwek sehingga tetap aman dikonsumsi bahkan dapat memberikan manfaat tersendiri bagi kesehatan tubuh.
Resep Rawon Daging Khas Jawa Timur
Untuk membuat rawon daging sapi, biasanya akan menggunakan bagian sandung lamur. Sementara untuk proses pengolahannya sebenarnya tergolong praktis dan mudah, sehingga bagi Kamu yang baru pertama kali mencoba tak perlu khawatir akan gagal.
- Waktu Memasak: Kurang lebih 60 menit.
- Porsi: 1 mangkuk.
Bahan dan Bumbu Rawon Daging
- 500 gram daging saping bagian sandung lamur.
- 5 lembar daun jeruk.
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan.
- 2 batang serai, memarkan.
- Air secukupnya.
Bumbu Halus
- 3 siung bawang putih.
- 6 buah bawang merah.
- 7 buah kluwek, ambil isinya.
- 3 butir kemiri sangrai.
- 1 sdt ketumbar.
- 1 ruas jari kunyit, bakar.
- Kaldu bubuk secukupnya.
- Garam secukupnya.
- Gula secukupnya.
Bahan Pelengkap
- Telur asin.
- Kecambah.
- Jeruk nipis.
- Sambal terasi.
Cara Membuat Rawon Daging
- Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak goreng, setelah itu tumis semua bumbu halus.
- Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas, tumis kembali hingga bumbu tercium harum.
- Selanjutnya masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong kecil dan dibersihkan. Oseng sebentar lalu tambahkan air secukupnya.
- Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk, aduk kemudian tutup wajan agar daging cepat empuk.
- Cek rasa, jika rasanya sudah pas Kamu bisa langsung mematikan kompor dan angkat rawon.
- Di sisi lain, rebus kecambah lalu tiriskan.
- Siapkan pula sambal terasi dan belah telur asin menjadi dua bagian.
- Ambil kecambah dan masukkan ke dalam mangkuk, siram menggunakan daging dan kuah rawon.
- Sajikan bersama telur asin secara terpisah, Kamu juga bisa menambahkan sambal terasi dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
Tips Memasak Rawon Daging
Bagi Kamu yang baru pertama dan masih penasaran bagaimana cara membuat rawon yang lezat, berikut ini beberapa tipsnya khusus untuk Kamu.
- Potongan daging jangan terlalu besar agar bumbu mudah meresap dan cepat empuk.
- Jumlah buah kluwek bisa disesuaikan, tetapi sebaiknya tidak berlebihan agar warna hitam yang dihasilkan tetap menarik.
- Saat memasak rawon daging, sebaiknya gunakan api sedang dengan wajan/panci terus ditutup sehingga daging bisa empuk sempurna.
- Jika memungkinkan, setelah matang rawon bisa dibiarkan di atas tungku dengan bara api, dengan begitu teksturnya tetap terjaga dan rawon bisa dinikmati dalam keadaan hangat terus.
- Tambahan jeruk nipis bisa digunakan bagi Kamu yang kurang suka dengan aroma rawon.
Semoga resep rawon daging khas Jawa Timur di atas bisa menginspirasi Kamu. Jadi setiap kali ada daging di rumah tidak hanya diolah jadi masakan itu-itu saja. Selamat mencoba.